?大豆油和菜籽油在原料、顏色、營養(yǎng)價值、味道及耐溫性等方面都有不同，選擇哪種油主要取決于烹飪方式和個人口味偏好。下面，
東莞蔬菜批發(fā)小編總結(jié)一下大豆油和菜籽油在以下五個方面存在差異：
1、原料不同：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的油；而菜籽油則是用油菜籽榨出來的一種油。
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2、顏色與外觀：優(yōu)質(zhì)的大豆油在零度以下會有油脂結(jié)晶析出，且顏色越淺越好，長期儲存后顏色會變深。菜籽油的顏色則相對較深。
3、營養(yǎng)價值與用途：大豆油含有大量亞油酸，較其它油脂營養(yǎng)價值高，但大豆油不耐高溫，不適合用于爆炒、油炸，更適合做湯、面點(diǎn)、拌餡。菜籽油的膽固醇含量較少，且含有80%以上的單不飽和脂肪酸，吸收率較高，具有一定的軟化血管，延緩衰老的功效。
4、味道：菜籽油具有獨(dú)特的香味，而大豆油則沒有。
5、耐溫性：菜籽油的耐高溫性能較好，可以用于爆炒、油炸等高溫烹飪。相比之下，大豆油的耐溫性較差，高溫下油煙較大，不適合高溫烹飪。
