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東莞蔬菜公司吃蔬菜的九個誤區(qū)？

文章出處：新聞中心 責任編輯：廣東山農(nóng)農(nóng)業(yè)集團有限公司 發(fā)表時間：2019-12-19
　　?蔬菜富含豐富的維生素，是我們菜桌上必不可少的食物。多吃蔬菜能夠補充身體維生素，還可以排除身體毒素。下面由東莞蔬菜公司給大家介紹吃蔬菜常見誤區(qū)。

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1、久存蔬菜

   新鮮的青菜，買來存放家里不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%。若要保存蔬菜，應在避光，通風，干燥的地方貯存。

2、丟棄了含維生素豐富的部分
   例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會出湯。

3、用大火炒菜
   維生素C、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜， 不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，涼拌吃。

4、燒好的菜不馬上吃
   有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若 溫熱15分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會再損失10%，若長到1小時，就會再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%，溶解在 菜湯中損失25%，如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%，共計65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

5、吃菜不喝湯
   許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
    
6、先切菜再沖洗
   在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
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7、偏愛吃炒菜
   有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
              
8、吃素不吃葷
   素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是?！，F(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適 量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免 疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。

9、生吃蔬菜而沒洗凈
   蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌。進食蔬菜發(fā)生農(nóng)藥中毒的事時有發(fā)生。蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾 毫米深。因此食蔬菜要用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。

大家在日常生活中切勿陷入了以上9種誤區(qū)，避免招致疾病麻煩。常吃蔬菜有益身體健康，但是在吃蔬菜過程中一定不要犯以上錯誤，正確的吃蔬菜！

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