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東莞蔬菜批發(fā)科普一下排骨是一種烹飪菜肴的代加工食材，通常特指豬的肋骨，因?yàn)橹袊?guó)食用肉以豬肉占比更大。排骨可以用來(lái)制作各種美食，如紅燒排骨、玉米排骨湯、粉蒸排骨、土豆燒排骨等。

豬排骨含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和磷酸鈣、骨膠原等物質(zhì)，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。在烹飪過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整配菜和調(diào)料的用量。
東莞蔬菜批發(fā)小編介紹一下以下是挑選排骨的技巧：

觀察外觀。選排骨時(shí)，要挑表面光滑、無(wú)裂痕、無(wú)劃痕、無(wú)血跡的排骨，肉的顏色要均勻，沒(méi)有變色的現(xiàn)象。

檢查肉質(zhì)。好的排骨肉質(zhì)飽滿，有彈性，沒(méi)有松軟的感覺(jué)。要選擇肉質(zhì)緊實(shí)、有彈性的排骨。

檢查骨頭。要選擇骨頭比較白凈、干凈、無(wú)破損的排骨，這樣烹制出來(lái)的菜肴顏色好，口感好。

注意氣味。在購(gòu)買排骨時(shí)，一定要先聞一聞排骨的味道，如果發(fā)現(xiàn)排骨的味道已經(jīng)比較臭了，那么就千萬(wàn)不要購(gòu)買了，因?yàn)榭赡芤呀?jīng)放了幾天了，甚至可能是病死豬。

注意粘性。在購(gòu)買排骨時(shí)，可以詢問(wèn)賣主是不是剛宰殺的豬肉，如果是剛宰殺的豬肉，用手按壓一下排骨，如果發(fā)現(xiàn)排骨的肉質(zhì)特別軟，說(shuō)明排骨的水分已經(jīng)流失得差不多了，吃起來(lái)口感會(huì)比較差，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更少一些。

希望以上信息能夠幫助您挑選到優(yōu)質(zhì)的排骨。